Så, la oss prøve tyrkisk mat. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om kjøkkenet i Tyrkia, og selvfølgelig vil vi presentere oppskriften på matlaging av den mest berømte saftige kjøttretten i Tyrkia - kebab. Vi vil også fortelle deg om drinker, salater, grønnsaker og søtsaker.
La oss starte med historien til det tyrkiske kjøkkenet. La oss dyppe litt inn i historien. Det er mange lignelser om kjøkkenets historie, men ingen har fortalt oss noen pålitelig informasjon. Noen sier at alt kommer fra det osmanske kjøkkenet, andre sier fra det balkanske kjøkkenet, og atter andre - fra det fra Midtøsten.
Vi kan bekrefte en ting for deg, enhver oppskrift på tilberedning av en rett inneholder krydder og krydder, samt friske urter og grønnsaker selv. Det følger at røttene til det tyrkiske kjøkkenet stammer fra det østlige kontinentet. Og ikke glem at tyrkisk mat er stamfar til mange retter i verden, for eksempel vest -europeisk mat, sentralasiatisk mat og andre ...
Mmir av tyrkiske smaker og aromaer til frokost
Frokost i Tyrkia starter ikke veldig tidlig, klokken 7-8 om morgenen. I følge tyrkisk tradisjon skal det kokes egg, ost med smør, tomater, oliven, rød paprika, agurk og honning... La oss snakke litt om oliven. Mange tror feilaktig at i tillegg til oliven vokser det også oliven i verden. Faktisk eksisterer inndelingen i oliven (grønn) og oliven (svart) bare i Russland. Tro det eller ei, de er ett og samme produkt.
På en av utflukter til den historiske byen kalt Phaselis, fortalte den tyrkiske guiden oss veldig interessante fakta om oliven. Det viser seg at Israel lenge har blitt ansett som fødestedet til oliven. Det er her de beste variantene av denne frukten dyrkes. Forskjellen mellom grønne og svarte oliven er deres modenhet. Forresten, du vil ikke tro det, men det er omtrent 300 varianter av oliven i verden. Og når du ser svarte oliven i en butikk, bør du vite at de er fargede oliven.
La oss gå tilbake til frokosten. Vi glemte å nevne tyrkisk krydret pølse, som ingen frokost er komplett uten, og du kan også få servert brødprodukter med fancy navn:
Pita er en tykk gjærdeigstortilla, også servert med bakt ost eller kjøttingredienser.
Simit er vanlige sesambagels.
Lahmajun er den såkalte tyrkiske mellomstekte pizzaen, som inneholder både grønnsaker og kjøttdeig. Forresten, det er som regel tilberedt veldig sterkt krydret, så vær forsiktig med å prøve dette om morgenen.
Gozleme er et vanlig flatbrød laget av tynt rullet deig fylt med ost og spinat.
Berek - små bakte bagels. De tilberedes av pitabrød og kuttes i små trekanter fylt med ost, urter og krydder.
Etter frokost sovner turister vanligvis eller soler seg på stranden under den varme tyrkiske solen. Når det gjelder soling, anbefaler vi deg å sole deg fra 10 til 12 om morgenen og om ettermiddagen først etter 4 om kvelden. Mer sannsynlig å få solstikk!
Lunsj på tradisjonell tyrkisk mat
Klokken er 12 på ettermiddagen, noe som betyr at det er tid for lunsj. Tyrkisk mat ved lunsjtid blir til helt andre ingredienser. Kjøttretter til lunsj i Tyrkia serveres hovedsakelig fra fjærkre kjøtt, siden andre typer kjøtt er veldig dyre i landet. Mange viktige er suppe med puré av linser eller biff... På bordet kan du også se: aubergine med hvitløk, tomater, bønner, forskjellige typer nøtter (spesielt pistasjenøtter)... Fra krydder: persille, sort og rød paprika, spidskommen, mynte, timian.
En spesiell ingrediens i tyrkisk mat er alles favoritt aubergine... Ikke en eneste kjøttrett er komplett uten den. Som en funksjon kan vi finne tyrkisk kebab med aubergine, eller som det heter på Tyrkia - kebab. Eggplanter tilsettes i store mengder til salater, samt forretter og til og med syltetøy.
Ingen lunsj med tyrkisk mat er komplett uten fersk frukt: epler, druer, fiken, vannmelon, plommer, melon og mer. Et utvalg frukt for alle, selv den mest sofistikerte smaken. Fra drinker vil du bli tilbudt kompott fra sur plomme, svært velsmakende.
Tiden etter lunsj begynner å gå veldig sakte. Turistenes verden ser ut til å dø ut, gaten blir tom, og solen begynner virkelig å varme opp, så det er rett og slett ikke mulig å sole seg. Inntil kvelden pleide vi å slenge bort tiden i bassengene med vannsklier på hotell.
Klokken 18.00 og tyrkiske alpinanlegg ved solnedgang begynner å bli levende og forberede middag.
Middag og tradisjonell tyrkisk mat
Middag i tyrkisk mat er nødvendigvis ledsaget av en kjøttrett, vanligvis kebab eller bakt fisk grillet (ansjos, sardiner og andre typer avhengig av sesongtid). I kombinasjon serveres for eksempel bakte grønnsaker med kjøtt tomater, bønner eller spinat.
Du kan også smake tradisjonelt fårekjøtt, som i vår tid bare er en liten del av det tyrkiske kjøkkenet, en gang var det å lage lam på spytte en veldig viktig seremoni på en eller annen høytid, men nå er det en sjelden forekomst på grunn av de høye kjøttkostnadene. Og her svinekjøtt du finner ikke her, ettersom du tilbringer ferien i et muslimsk land.
Fra drinker til din valgfrie vin (hvit eller rød). Men vi har allerede fortalt deg hvordan du velger riktig vin til kjøtt i artikkelen om valg av vin.
Til dessert, til din overraskelse, presenteres et veldig stort utvalg av søtsaker:
Baklava - deiggodterier dynket i fruktsirup med pistasjdryss.
Revani er en pai laget av semulegryn og dynket i søt sirup.
Lokum er en 100% orientalsk rett laget av terninger honning med sukker, tilsatt tørket fruktfyll eller med forskjellige typer nøtter.
Helva er en sesam- og sukkerpasta med tilsetning av kakao.
Syutlach - ris og tykk grøt med tilsetning av vanillin.
Pekmez er en sirup laget av et tykkere druekstrakt.
Kvede tatlysi - kvede skåret i to blir kokt i sirup, så etter avkjøling serveres den med kajakk (veldig tykk tyrkisk krem).
Kabak Tatlysy - kokt gresskar med sukker
Gyllach er en dessertrett laget av filo risdeig, impregnert med melk og malte valnøtter, dekorert med granateplefrø.
Lokma - vanlige deigkuler, fritert og hellet med sukker.
Jezerye er en gelé dessert basert på gulrot sirup, granateple juice eller annen frukt gelé drysset med pistasjenøtter.
Du vil være interessert i å lære om tips og hvor det er bedre å hvile i Tyrkia, i vår egen seksjon om landet.
Kebaboppskrift hjemme
Nå, som lovet, oppskriften på matlaging kebab hjemme:
Vi tar fet lam og løk... Ikke prøv å legge til egg og brød, dette er en kotelett, men tyrkisk, her er alt annerledes. TIL lam med løk vi legger til krydder: svart pepper, hvitløk, koriander og Litt basilikaen... Nå passerer vi lammet gjennom en kjøttkvern og elter det med hendene veldig lenge og kaster det på bordet med makt. Dette bryter fibrene i kjøttet og gir det en delikat smak og gir også viskositet.
Så snart kjøttdeigen blir tyktflytende, begynner vi å legge den på et spyd. Det er viktig å steke bare på kull og uten flamme. Hjemme vil selvfølgelig en kebab tilberedt i ovnen ikke være like aromatisk som på kull, men vi kompenserer for denne ulempen med krydrede orientalske sauser. dzatziki eller karrypasta... Vi serverer nødvendigvis med pitabrød, tomater og frisk salat.
Så vår reise gjennom det tyrkiske kjøkkenet er over, vi håper at vi har brakt deg den fabelaktige aromaen fra det østlige tyrkiske kjøkkenet og forsterket med kunnskap om noen tyrkiske retter. Du kan lese om andre spennende reiser på nettstedet vårt med alle tipsene for reisende - travel-picture.ru
