Hvilken ekte turist, som kom ut i naturen, stilte ikke spørsmålet - hvordan steke en kebab? I denne artikkelen om hvordan du steker en kebab på riktig måte, gir reisebildet noen tips om hvordan du tilbereder en kebab på forskjellige måter, samt analyserer hvordan du steker svinekjøtt, kylling og grønnsakskebab. Men først må du marinere kjøttet, og for dette må du lese artikkelen om kebabmarinader.
En ekte turist, uansett i utlandet eller i landsbyen med sin bestemor, bør alltid for begynnelsen av en utmerket ferie steke en grill og markere litt med en sterk drink, vel, og dekke et vakkert bord med en rekke salater. Men for å begynne å vurdere spørsmålet, "hvordan grille en kebab på kull", må vi kjøpe kjøtt i en butikk, vi går for å velge kjøtt i butikken og hvordan vi gjør det riktig, vi vil vurdere mer detaljert.
Hvordan velge kjøtt til grillmat
Valg av kjøtt til steking av kebab må nærmeres med alt ansvar, det er på dette stadiet av kjøttvalget at smaken og saftigheten av tilberedningen av kebaben vil avhenge.
Først og fremst glemmer vi ferskt og frosset kjøtt, du bør ikke engang se på slikt kjøtt, de er ødeleggende for steking av en kebab. Ved tining av frosset kjøtt blir det ikke like saftig som ferskt. Det meste av vannet lekker bort under avriming, slik kjøtt, når det er frosset, er mettet med lukten av freon, og det kan ikke lenger fjernes på noen måte.
Ferskt kjøtt, det er lite sannsynlig at du finner det på markedene, kjøtt kalles ferskt når det ikke har gått mer enn 5 timer etter slakting. Det er slikt kjøtt som vil bli renset for stoffer produsert av en levende organisme under stress, de går i oppløsning omtrent 5-7 timer etter slakt av dyret.
Det er best å kjøpe kjølig kjøtt, men ferskt kjøtt bør legge seg litt for at blodet skal forsvinne, og ikke glem å marinere det ferske kjøttet veldig godt.
Fra hvilken del av dyret det er best å kjøpe kjøtt er opp til deg; med god marinering vil ferskt kjøtt aldri være tøft.
En liten skorpe skal dannes på kjøtt av høy kvalitet og godt, kjøttet skal ikke ha en matt farge, og blodet på kjøttet skal være et minimumslag. Ikke glem å trykke fingeren på kjøttet, etter å ha trykket bør det ha sin opprinnelige form.
Noen tips når du skal velge kjøtt til grillmat
Kalvekjøttet skal være rosa i fargen, uten blodflekker og blå stemplingsflekker (stemplingsmaling bør kuttes etter kjøp av kjøtt). Kalvekjøtt til grilling er ideelt og lettere å fordøye for kroppen enn biff.
Vi er definitivt på utkikk etter fet kalvekjøtt når du steker en kebab, fett kan skyves mellom kjøttstykker, kebaben viser seg dermed ikke tørr og velduftende.
Storfekjøttet skal være lyserødt eller rødt avhengig av kroppsdelen, det er et rimeligere alternativ for grilling, både for prisen og løgnene til selgere som hevder storfekjøtt. Ved steking er ikke kebabene like møre som kalvekjøtt.
Lam er et valg for et bestemt publikum og selskap. Dette kjøttet har en bestemt smak og aroma og ikke alles smak. Men det skal sies at lam er den perfekte kombinasjonen av fett og saftig kjøtt. Ungt lam skal ha et lag med fett ikke mer enn 2 millimeter og være hvitt - vi ser gult fett, vi går forbi - dette er et tegn på gammelt kjøtt etter alder.
Den vanligste kjøttformen til grill er svin. Andre kjøtttyper vil misunne ømheten hennes, og fettet som strømlinjeformes når du steker kjøtt gir kebaben saftig selv i et stykke.
Vel, for å begynne å vurdere spørsmålet - hvordan steke en kebab, vil vi sortere ut et sted for steking, eller rettere sagt, vi skal lage det med egne hender eller sette sammen en brazier, og vi skal marinere kjøttet.
Hvordan marinere en kebab
For marinering av kjøtt vil vi nok ikke gi noe nytt, fordi det er så mange mennesker og måter å marinere kebab på, men likevel tør vi beskrive noen tips for marinering av kjøtt.
Vi anbefaler ikke å bruke eddik i noen form, glem det. Hvis du går dypt inn i jungelen, forverrer eddik smaken og aromaen av grillen - den knuser den med sitt sure miljø, den fjerner kjøttets intercellulære struktur, tørker kjøttet fra innsiden og fjerner væske. Herfra er kebaben tørr og gummiaktig.
Vi anbefaler å legge til gjærede melkeprodukter (noen) i marinaden, de myker opp kjøttet. Vi glemmer også majones, den kan ikke varmebehandles.
Vi anbefaler også å marinere kjøtt i mineralvann, karbondioksidet i vannet trenger inn i kjøttet og marinerer det mye raskere, slik marinering med mineralvann finner sted innen en time, men ikke mindre.
Tomatsaus er også ideell for marinering av kjøtt, men andelen i marinaden bør ikke overstige 20 prosent av den totale sammensetningen. Hvis du er interessert i klassiske og andre populære marinadeoppskrifter, kan du studere dem i artikkelen om marinering av kjøtt til grillmat.
Pickling oppskrift 2 kg. Svinekjøtt
Sørg for å velge emaljerte retter. Finhakk deretter 4 løkhoder, tilsett 50 g salt, 4 g pepper og en halv teskje pepper. Hell 1 liter fermentert bakt melk eller snø, 500 g rødvin (helst tørr). Bland hele blandingen grundig med kjøttet, og elt deretter godt for å fjerne luften. La stå på et kjølig sted i 5-15 timer.
Hvordan steke en shish kebab - forbereder et sted for steking av en shish kebab
Hvis du befinner deg uten et improvisert verktøy og grilling i skogen eller i en annen situasjon, tar vi de store steinene for hånden og lager en grill. For å gjøre dette, graver vi et lite hull, 10 centimeter dypt, dette er nødvendig for mindre brenning av kull i vinden. Så sovner vi ved, husk, ved for kull må brennes om gangen.
Det er situasjoner der det ikke er ved, hvis du befinner deg i en furuskog - kjegler er ideelle for kull og grilling, og kjeglene vil mette grillen med skogrøyken og gi en mer aromatisk smak og lukt som spiser. Denne metoden er testet på vår egen erfaring, så resultatet er garantert.
Bjørkeved er best egnet for steking av grill - slike tømmer holder temperaturen veldig lenge og brenner ut lenge, så alle kafeer i veikanten stekes bare på bjørkekull, det er økonomisk og raskt. I andre tilfeller er frukttrearter (plomme, eple, kirsebær) godt egnet. Så kullene for steking av shish kebab er klare, og shish kebab burde allerede ha blitt marinert i en spesiell saus mens bålet brant.
Det er verdt å nevne for en ideell brann ved tilberedning av kull, formen på en brønn er egnet, når tømmerstokkene er stablet i form av en firkant på hverandre, og dermed lar en slik brann vinden blåse alle tømmerstokkene og forbereder kullene raskt.
Tilberedningsprosess - vi begynner å steke kebaben
For å lage en brann, glem bensin og andre kjemiske væsker, du tror de vil brenne ut raskt, disse væskene vil fortsatt ha tid til å gi kjøttet en dårlig smak før de brenner ut. Derfor bruker vi bare naturlige produkter, bark, hvitt papir, flis ...
Kullene er klare, vi begynner å steke kebaben. Spyd for steking av kebab skal være flat, for mer enn en omgang, sitter kjøttet på et slikt spyd veldig godt og snur ikke av seg selv.
Vi stryker kjøttstykker langs fibrene, strammer de største bitene inn i midten av spydet, de steker godt i midten av grillen, temperaturen er lavere på sidene, så vi henger små biter rundt spydkantene . Ikke glem å legge igjen et mellomrom mellom brikkene.
Kebaben skal ligge 10-15 centimeter over kullene, slik at kullene ikke tennes fra dryppende fett, du må salte kullene! Dermed fordeles temperaturen i kullene i et jevnere og mykere lag, noe som forhindrer antennelse.
Når du steker kebaben, hell den med marinade. Et råd, ikke prøv å helle rødvin på kebaben - ellers blir det tøft! Kebabens beredskap kontrolleres når væsken skal være gjennomsiktig når den ikke skjæres ut med rød kniv når den skjæres med en kniv.
Hvis det frigjøres en liten mengde væske under snittet eller ikke i det hele tatt, er dette et tegn på at kebaben er overkokt. Det anbefales å steke kebaben i minst 20 minutter, men ikke mer enn 40 minutter til den er gyllenbrun. Under hele prosessen med matlaging på kull, bør dreining ikke være mer enn 4 ganger.
Vi anbefaler også å kaste ut løken som var i marinaden, den har allerede gitt bort alle egenskapene ved marinering av kjøtt, vi trenger den ikke lenger. Grønnsaker bør stekes separat fra kebab for å unngå kull i stedet for vakkert bakte grønnsaker.
Videotips for steking av grill
Vi dekker bordet etter å ha stekt kebaben
Her har vi ingen rett til å gi deg råd om hva og hvordan du gjør, det eneste vi anbefaler er å kutte løken i ringer og brenne den med kokende vann, pepper litt, server umiddelbart. Den andre måten er å servere løk til bordet, suge dem i eddikoppløsning, deretter renne av, tilsett litt salt og pepper, server.
Og selvfølgelig vil ikke en flaske god vin skade, men vi har allerede skrevet i artikkelen vår om valg av vin, da vi reiste rundt i Frankrike, hvilken vin og hvilket kjøtt du skal velge, anbefaler vi deg å lese den.
Hvis du plutselig trenger en termos, et piknik sett, et telt og mye mer fra livet på landet i naturen, så kan du finne alt dette til de billigste prisene i den berømte Planet Sport -butikken. Ikke glem å se på Sportmaster -butikken, det er mange nyttige ting du kan kjøpe billig til utendørsaktiviteter.
Vel, vi fortalte hvordan du steker en kebab, det gjenstår for deg å oversette alle rådene våre til praksis. Og selvfølgelig, hvis det er matlagingshemmeligheter, gleder vi oss til kommentarene dine! Reis med travel-picture.ru-teamet, ikke bare rundt kjøkkenet, men rundt om i verden og lærer alt interessant med oss.
