Vår gode guide til mat i Tyrkia! Tips, tips og tips om hva du kan prøve fra det nasjonale kjøkkenet i Istanbul og på feriestedene, og hvor du kan spise deilig og billig. Gjennomgang av matprisene i 2021 i Istanbul, beskrivelse og bilder av retter.
Tyrkia er et gastronomisk turistparadis. Vi elsker å spise deilig, så vi forberedte oss seriøst før turen: vi lærte hva vi skulle prøve i Istanbul fra det nasjonale kjøkkenet, hva er prisene på mat, hvor vi kan spise velsmakende og billig. Vi deler den akkumulerte erfaringen og de velprøvde stedene med deg!
Valutakurs: 1 Tyrkisk Lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Hva du kan prøve i Istanbul + priser
Vi har samlet en liste over hva du skal prøve i Tyrkia først, med tyrkiske navn og matpriser. Prisene kan variere i forskjellige virksomheter - vi valgte vanligvis billige kafeer, lokanter (kantiner) og kebab. I Lokanta er alt vanligvis billigere.
Så her er våre beste måter å prøve retter i Istanbul.
Supper
På tyrkisk er supper Çorbalar. Det er mange typer, du kan ikke liste dem alle. Vi spiste hovedsakelig:
- Rød linsepuresuppe (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - fra 6 lira. Det er veldig likt i smak og konsistens til marokkansk harira suppe, billig og solid. Hvis du er lei av bakverk og omeletter til frokost, er dette et flott alternativ!
- Bulgur suppe (Ezogelin) - ligner på linser.
- Kyllingsuppe (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - fra 7 lira (fra 2.40 i lokanta). Den vanlige hjemmelagde kyllingnudelsuppen, som i Russland.
- Lamhode, ben og tripesuppe (Kelle paça, kelle pacha) - fra 7 lire.
- Gibletsuppe (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - fra 5,60 lira i lokanta, dyrere i andre virksomheter. Ser ut som kremet melkesuppe.
Generelt, hvis du hater innpakninger, hover, hjerner osv., Vær forsiktig med supper - noen ser veldig attraktive ut (for eksempel ishkembe). Spør hva slags suppe det er før du bestiller.
Kebab, shashlik og andre kjøttretter
Kebab er den viktigste nasjonale maten i Tyrkia, den mest populære og utbredte. Det er en krone et dusin forskjellige kebab i Istanbul! Du kan også bli forvirret i mangfoldet av kebab. Hva trenger du å vite? For det første er kjøttkebab dyrere enn kylling. For det andre, hvis menyen indikerer vekten (50-200 gram), ikke vær bekymret - dette er ikke vekten av parabolen, men vekten av kjøttet. Kebab finnes i brød, flatbrød, pitabrød og på en tallerken.
- Doner kebab Vi prøvde alt - dette er vår vanlige shawarma (i brød eller pita), bare mye bedre enn i Russland. Prisene er veldig forskjellige: vi spiste også supergode donorer på Galata Tower - fra 4 liraer eller mer. Vanligvis koster kjøttkebab (100 g) i en gateadresse fra 11 lira, kylling - fra 7. På kafeer er givere store, 200 g kjøtt hver, og er dyrere - 14-17 lira.
- Dürüm - dette er shawarma, kebab i pitabrød. Skjer med ost. Fra ca 11 lire med biff og fra 7 med kylling.
- Iskander kebap - en kjent nasjonalrett i Tyrkia fra Bursa: kjøtt på skiver flatbrød, hellet med tomatpuré og yoghurt. Veldig velsmakende, vi anbefaler absolutt å prøve det i Istanbul! Prisen avhenger av porsjon og type kjøtt (med biff - fra 22 lira).
- Köfte - ser ut som grillede koteletter. Serveres med ris, pommes frites og grønnsaker. Mange slags, vi har prøvd Izgara köfte. Pris - fra 15 lira.
- Pilav Üstü - kjøtt på pilaf. Pris: med kylling - fra 9 lira, med biff - fra 15 lira. Pilaf er slett ikke kjent for oss.
- Kokoreç - dette er en veldig spesiell doner, fordi den er laget av laminnlegg, som stekes på et spytt. Noen mennesker tror at denne typen doner smaker bedre enn vanlig og er absolutt verdt å prøve i Tyrkia. Det er mange etablissementer med kokorech i basarområdet, det er også Balyk Pazary i Taksim. Pris - fra 5-7 lira i et kvartal.
- Shish kebab (Şiş) - prisen avhenger av kjøtttype og vekt. Fra 15 lire per porsjon ca 200 g.
- Dolma - kjøttdeig med eller uten ris, pakket inn i drueblader. Kostnader fra 12 lire.
Gatemat i Istanbul
- Fylte blåskjell (Midye Dolma) fylt med ris og krydder. Dryss fyllet med en sitronskive. Selges både på gaten og i etablissementer. Deilig, men ikke noe spesielt. Prisen er ca 1-2 lira per stykke.
- Stekt og kokt mais - fra to lire stykket. For tørr etter vår mening. Süt Mısır - melkekorn.
- Kumpir - gigantisk fylt bakt potet. Det er så mange fyllinger at det faller ut. Pris - fra 12 lira.
- Simit Er en populær gatemat i Tyrkia. Dette er en knasende sesambagel. Velsmakende, men ville ikke kjøpe den en gang til. Fra 1,25 til 2 lire stykk.
- Stekte kastanjer (Kestane) fra 5 lira per 100 gram, men oftere blir det funnet for 7 lira. Veldig tilfredsstillende, men tørr - det er bedre å ha vann med seg. Stor matbit på flukt mellom museer!
- Balık Ekmek - den berømte fiskesandwichen med grønnsaker, som alle anbefaler å prøve i Istanbul, akkurat ved Eminonu Marina. Vi forsto ærlig talt ikke hvorfor alle er fanatiske av ham og komponerer oder: mange bein, lite fisk, støy, folkemengder rundt (dog atmosfærisk). Pris - fra 8 lira.
Forresten, om balyk ekmek... Det er en legendarisk mester i fiskesmørbrød i Istanbul, som tilsynelatende allerede er kjent over hele verden! Onkelen heter Emin Usta, men alle kjenner ham med navnet Super Mario - på grunn av hans bemerkelsesverdige bart. Køer stiller opp for Emin fordi han lager sin Balık Ekmek med en hemmelig saus. Emin ble vist i en av episodene av "Heads and Tails", hvoretter det russisktalende publikum strømmet over til ham. Og alt er bra, men de siste anmeldelsene for 2020 er nesten alle negative, så vær forsiktig. Tyrkerne er listige, og ved hjelp av karakteren de lokker inn på andre kafeer, tar de med en enorm regning, og Gud vet hvordan turister blir avlet. Vær forsiktig! Hvis du fortsatt tenker, så kom før lunsj. Balyk ekmek koster omtrent 20 lira - dyrere enn andre. De omtrentlige koordinatene til stedet: 41.022364, 28.970702.
Bakeri produkter
- Lahmajun (Lahmacun) og pide (Pide) - tyrkisk pizza. De er forskjellige i form: den første er i form av en vanlig pizza på en tynn skorpe, den andre er i form av en båt. Fyllingene er forskjellige. De selges vanligvis i pideji, og kan også finnes i spisesteder. Pris - fra 4 lira og mer, avhenger av fyllingen.
- Borek, Börek er annerledes, den spises til frokost. I utgangspunktet er det en puff med fylling, noen ganger er den søt. Sous beregi med ost er veldig forskjellig fra resten og minner noe om lasagne. Borek med kjøtt er fett, det er bedre å vaske det ned med ayran. Veldig tilfredsstillende. Prisen på en kafé er 8-9 lira.
- Simit (Simit), bagelen nevnt ovenfor er et av symbolene i Istanbul. Selges nesten hver gang. Pris - fra 1,25-2 lira.
Tyrkiske søtsaker
Tyrkiske søtsaker tatlılar utover ros. Du bør absolutt prøve dem i Tyrkia og ta dem med som en gave til venner og familie. Vi vil ikke snakke mye om dem - bare gå til konditori og prøv alt. Vi gjorde nettopp det - vi kjøpte 2 stykker av hver type. Gleden er ikke billig, vanligvis koster et lite sett 15-20 lira. Et kilo søtsaker koster i gjennomsnitt fra 40-45 lire og over... Det er veldig dyrt tyrkisk glede, fra 60 lira.
- Sütlaç - Melkepudding, bakt i en leirgryte, drysset med hasselnøtter på toppen. Hjertelig, søt, som risgrøt. Kostnad - fra 6 lira.
- Tavuk göğsü - kyllingbrystpudding. Ikke la deg skremme av kyllingbrystet, det føles nesten ikke. En interessant dessert, vi anbefaler deg å prøve den. Kostnad - fra 7 lira.
- Baklava trenger ingen introduksjon, det er mange arter (med kakao, pistasjnøtter, valnøtter osv.). Det koster fra 45 lira per kg, fra 7 lira per porsjon.
- Künefe - sødme fra Kadaif vermicelli med geitost og sukker sirup. Merkelig dessert. Fra 2,5 lira per porsjon hvis du kjøper på gaten, og fra 9 - på en kafé.
- Şekerpare - rund sødme med en nøtt på toppen. 8 lire stykket på en kafé.
- Bülbül Yuvası - "Nightingale's reir" med nøtter.
- Tyrkisk glede av forskjellige typer - jo enklere de er, jo billigere.
Hvor skal man smake på tyrkiske søtsaker? Vi kjøpte fra små konditorier og spisesteder som vi kom over ved et uhell. Kjemper som Mado og Koska ble flittig unngått, så mye er urimelig dyrt der, spesielt dondurma og drikke.
Dondurma
Det vi virkelig oppdaget i Tyrkia er det lokale iskrem dondurma - streng og uvanlig velsmakende. Vi prøvde det både i en vaffelkopp (med pistasjenøtter best, fra 5 lire) og på kafeer som spesialiserer seg eksklusivt på dondurm. Eller rettere sagt på dondurme med varm søt halva på toppen - Dondurmalı İrmik Helvası... Uvanlig deilig! Vi har aldri lest om en slik søthet, så vi ble veldig overrasket da vi sammen med den vanlige iskremen fikk en så ukjent rett. Og de ble enda mer overrasket etter å ha prøvd det. Og når de først smakte på det, kom de til kafeen nesten hver dag - dette er virkelig en ubeskrivelig smak.
La oss avsløre hemmeligheten: institusjonen heter Hacı Şerif (lenken er det offisielle nettstedet med adresser). Prisen for dondurma er fra 5 lira for en liten porsjon, 7 for en middels porsjon og 9 for en stor porsjon. Vi spiste på en kafé i nærheten av den egyptiske basaren. Interessant, for det meste voksne kommer for å spise. Det er ofte køer i kafeen, utsolgt, turister ble ikke sett en gang.
Drikkevarer
- Ferskpresset juice, spesielt granateple, prøv det i Tyrkia - det er slett ikke som granateplejuice i en butikk. Prisene varierer, du kan finne fra 3 lira per glass.
- Salep - en drink laget av tørkede orkideerøtter. De skriver at nå er det laget av et kjemisk pulver, siden denne typen orkideer er i ferd med å dø ut. Den helles fra samovarer. Det er viktig å drikke varmt, kaldt er ikke det samme, men vær forsiktig - du kan brenne tungen. Priser: for 2 lire var det så som så, og for 7 lira var det bare utmerket, som flytende dondurma.
- Tyrkisk kaffe (Türk kahvesi) - 5-7 lira per kopp.
- Te (Çay) - fra 3 lire.
- Ayran - fra 3 lire.
Foto av menyen og matprisene i Istanbul
Hvor mye koster det å spise i Istanbul? I gjennomsnitt brukte vi ca 22-30 lira til frokost, lunsj - 25-40 lira, vi hoppet ofte over middag, siden delene i Istanbul er greie. Hvis rommet ditt har kjøkken, kan du spare på frokost eller middag. Kjøpe inn supermarked frukt, brød, yoghurt, ayran, egg, ost, pølse, syutlach - alt er ganske billig. Stort utvalg av produkter i supermarkeder Şok.
Her er bilder av menyen med priser i Istanbul for mat:
