Hvilke grillmarinader passer best til kjøtt, hvordan marinere grillen riktig? Generelt har du allerede forstått hva som skal diskuteres, jeg vil fortelle deg litt i denne artikkelen hvordan du marinerer en kebab riktig og i hva. Først av alt, gratulerer med åpningen av sommerhyttesesongen, sannsynligvis allerede i byene dine er det denne fantastiske lukten - duften av grillmat, vel, la oss starte, og vi forbereder deilig, saftig filet eller indrefilet.
For å tilberede en shish kebab, anbefaler jeg først å lese artikkelen min "hvordan steke en shish kebab", hvorfra du finner ut hvilken mørbrad som er best å kjøpe og hvordan du steker den riktig, vil du understreke mye nytt, les det uten feil. Så jeg begynner å marinere kjøttet med alles favoritt klassiske kebabmarinade.
Klassisk marinade
Denne marinaden passer for alle typer kjøtt, du kan trygt bruke den. Skjær fileten eller indrefilet i små biter, dryss deretter med pepper og salt for øyet, skjær løken i ringer og dryss med lag. Fra løsningen vil vi bruke vann og eddik fortynnet i den (1 teskje eddik per 1 liter vann, så vi tørker ikke kjøttet og lar det få en lett sur smak), tilsett sukker (sukker er nødvendig slik at kjøttet mørbrad beholder saftigheten!). Det er det, hell den tilberedte løsningen direkte i indrefileten og la den stå i ca 10 timer, ikke glem å dekke til eller lukke lokket, avhengig av hva slags beholder du har.
Vel, jeg fortalte en hemmelighet av marinaden til en ekte kebab, så vil vi vurdere en marinade i vin, eller en vinmarinade for en kebab, som brukes på mange restauranter i byen min, denne oppskriften er ideell for lett stekt matlaging.
Vin marinade
Mest av alt anbefaler jeg at denne marinaden for matlaging av svinekjøtt, lam og kalvekjøtt ikke er egnet, av den enkle grunn at kalve- eller lammefibrene er veldig tøffe og vin ikke kan suge den slik den skal. Så ta svinefilet, helst filet, skjær den i mellomstore biter, tilsett litt koriander, pepper og salt. Bland deretter og klem kjøttbitene litt med hendene.
Klemming av kjøtt med hendene gir en mer saftig aroma når du steker en kebab, derfor gjør vi denne operasjonen uavhengig av den tilberedte løsningen! Så vi klemte kjøttet litt, og nå helle vi en halv flaske vin direkte i den ferdige blandingen, og la den stå i 10 timer for at den marinerte kebaben skulle bli fullstendig tilberedt.
Marinade i henhold til den kaukasiske oppskriften
Hvordan marinere en kebab i henhold til kaukasiske tradisjoner? Veldig enkelt ble denne oppskriften fortalt til meg av en veldig hyggelig person fra Kaukasus som jobber som kokk i en av restaurantene i byen min. Den viktigste ingrediensen, etter hans mening, er ferskt kjøtt. Hvis du har et ferskt stykke, trenger du ikke finne på noen marinade.
Salt, pepper og brus - det er hele oppskriften på kebabmarinade i kaukasisk stil. Det viktigste er ikke å overdrive det med krydder, i Kaukasus elsker de smaken av kjøtt mest av alt, og ikke smaken på ingrediensene. Så de saltet, drysset med pepper og dynket i brus i maksimalt 2 timer (ikke mer, ellers blir kjøttet tøft). Alt, vi begynner å steke kebaben!
Marinade Tkemali
For denne kebabmarinaden må du kutte kjøttet i store biter, så drys med løk, skjær løken i ringer. Deretter kutter vi tomatene i ringer, ca 1 centimeter tykke, den kan være tykkere. Hell litt sitronsaft over kjøttet (bokstavelig talt to ss).
Vi tar barbær og stor paprika, maler dem og drysser marinaden på shish kebab. Tilsett deretter salt etter smak, tkemali, krydder og bland, og klem også kjøttet i hendene. Det er det, legg løk, greener og tomater i lag og la det være lukket i 3 timer, ikke mer! Tre timer er mer enn nok, ingredienser brukes her, på grunn av hvilken kjøttet lett blir overmettet og smaken rett og slett forsvinner.
Marinade med ingefær og saus
Marinere soyasaus og ingefær shashlik. Her anbefaler jeg å bare bruke storfekjøtt. Vi gni fin ingefær, gjør kjøttbitene store, tilsett rød pepper i tillegg til hele blandingen og la den marinere i omtrent en og en halv til to timer, ikke mer, ellers vil ingefæren gi deg beskjed med sin skarpe smak når matlaging.
Sennepsmarinade
Sennepsmarinade er mitt favorittkjøtt med denne marinaden er mer saftig og velsmakende, så jeg bruker alltid denne oppskriften. Vi tar majones, sennep og pepper med urter. Bland et stykke filet og den resulterende blandingen og dryss med et lag løk, du kan tilsette litt sitronsaft. Vi lar blandingen stå varm i en time, deretter settes den i kulden i 5 timer og sennepsmarinaden til grill er klar.
Tea Marinade
Ja, marinaden til kebaben kan fremdeles lages av te. Skjær kjøttet i biter, bland det med urter og salt, fyll det med sterke teblader (bare ikke ta tebladene til tilstanden chifir). Det er det, vi legger marinaden i kjøleskapet i 10 timer. Jeg har aldri prøvd denne oppskriften, den er veldig interessant, denne sesongen vil jeg definitivt prøve denne marinaden.
Mariner fileten i kefir
Her er nok en av mine favorittmarinader, jeg oppfordrer den til også å prøve, siden kefir og kjøtt er to ting som gjør et eventyr og et hav av smak når du lager mat. Kefir myker opp kjøttet og gjør det saftig. Hvis det blir riktig tilberedt på kull, vil det vise seg å være mørt og saftig.
Mariner kjøttet i kefir i ca 10 timer, ikke glem å tilsette svart pepper og hakkede løkringer. Denne marinaden er en av de klassiske og mest populære blant russerne, siden det brukes minst økonomiske ressurser og tid på å marinere, og du vil huske smaken for alltid!
Ren tomatmarinade til kebabkjøtt
Tomatløsning vil kreve mye tomater fra deg. Alt er som vanlig, vi skjærer kjøttet i store biter, bland deretter med krydder (salt, pepper, urter, sherry), tilsett vegetabilsk olje til blandingen (omtrent et halvt glass), hell en halv liter tomatsaft per kilo kjøtt, trykk det med et trykk på toppen og la det stå på 4 for å forsvinne i flere timer.
Kebabmarinadene som presenteres i denne artikkelen har blitt prøvd av meg og mine venner, som det til og med er kokker som ikke vil gi dårlige råd. Dette avslutter artikkelen min, som likte den, du kan abonnere på enda flere spennende tips for turister.
