Et annet populært verdensmat som jeg klarte å smake mens jeg var i Mexico, er meksikansk mat. Jeg må innrømme at den viktigste og karakteristiske egenskapen er tilsetning av chilipepper til nesten alle retter, så alle rettene er så krydret at de måtte vaskes ned med forfriskende drinker.
Litt historie om meksikansk mat
Jeg lærte om meksikansk mat og dets historie fra en utflukt til de "blå agave" plantasjene, der den uforlignelige tequilaen er laget, husk å lese denne artikkelen. Som en guide, som jeg møtte takket være andre turister som reiste på egen hånd, fortalte meg at det meksikanske kjøkkenet begynte å stige tidlig på 1500 -tallet, takket være gjenforeningen av spanske og indianske tradisjoner.
De første rettene i den meksikanske smia var ikke et veldig rikt valg, de inkluderte bare bønner og maistortillas, tomater og retter laget av chili og andre krydder. Så gikk saken til spanjolene, som brakte nye produkter til dette landet, for eksempel hvete, ris, kjøtt, urter, vin og til og med osteprodukter.
Siden slutten av 1500 -tallet har meksikansk mat vært kjent over hele verden for sine deilige retter og tradisjonelle matlagingsoppskrifter. For øyeblikket har ikke alle oppskrifter for tilberedning av tradisjonelle meksikanske retter endret seg.
Hovedingrediensene i meksikansk mat
Som jeg allerede sa, har ikke alle oppskriftene på tradisjonelle retter endret seg og er tilberedt av de samme ingrediensene som på begynnelsen av 1500 -tallet. Alle meksikanske retter har sine egne tradisjonelle ingredienser: bønner, mais, varm chili og deres varianter, mange varme krydder, kaktus, kjøtt, kakao ...
På kysten av Mexico er det en kontrast mellom sjømatretter og de samme ingrediensene. Hovedingrediensen i retter i Mexico er forskjellige typer bønner; i hver egen region i dette landet vokser flere titalls av denne kulturen og hver type bønner har sin egen smak. Etter å ha smakt fire typer sorte bønner, følte jeg ikke forskjell, for meg er det en smak, som de sier "bønner er også i afrikanske bønner".
Det viktigste stedet i tradisjonell meksikansk mat er mais, all overflod av retter i dette kjøkkenet består hovedsakelig av en ingrediens - mais i enhver form. Når det gjelder chilipepper, er det den andre ingrediensen i kjøkkenet, det er mer enn 78 varianter av den i Mexico.
Når det gjelder kjøtt, før det indiske kjøkkenet lærte spanske innovasjoner, var det en rekke vilt (slanger, biller, fugler, leguaner ...). I dag vil du ikke lenger finne slike retter, nå lager de kjøttet vi alle er vant til, spesielt fiskeretter er veldig velsmakende, for eksempel fiskesverd med sitron eller torsk med hvitløk.
- Forresten, alt om en strandferie i Mexico, priser, anmeldelser og andre øyeblikk av en ferie ved sjøen finner du på en egen side. Full overskrift om reiser i Mexico.
Tradisjonelle meksikanske drinker
Av alle de tradisjonelle drikkene i Mexico, er det selvfølgelig verdt å markere tequila, det eneste landet hvor du kan smake ekte tequila. I andre land der jeg klarte å smake tequila, ble jeg skuffet, en virkelig ekte og tradisjonell meksikansk drink som heter tequila kan bare lages i deres hjemland.
Jeg vet ikke hvorfor jeg husker smaken av tequila i Mexico, men jeg vil si en ting, tequila må være full tilberedt. Ja, det er også drinker med fatlagring i flere år, men smaken er ikke den samme. På utflukter i Frankrike lærte jeg forresten mange nyttige ting om fat for gjæring av vin og andre alkoholholdige drikkevarer, det viser seg at kvaliteten på materialet og måten fatet er satt på, påvirker smaken sterkt, kan du lese om dette i en egen artikkel om eikefat til vin.
En annen drink som tilhører det meksikanske kjøkkenet er den tradisjonelle drinken "Mescal", for å være ærlig, dette er det samme som tequila, men av en eller annen grunn regnes det som en egen drink her, det virket for meg litt høyere alkoholinnhold, og en litt renere i fargen.
Faktisk, for å kontrollere kvaliteten på Mezcal -drikken, ifølge tradisjonen, legges en larve i et glass, deretter helles en drink, hvis larven ikke oppløses, anses drikken å være av høy kvalitet, men hvem som skal drikke den etter larven, vet jeg ikke. Etter å ha lært denne tradisjonen, rørte jeg ikke lenger den meksikanske drinken Mescal!
Når det gjelder meksikanske viner, er alle vinene som produseres her laget i henhold til europeisk teknologi, du finner ikke tradisjonelle meksikanske viner her, men du kan prøve drinker som Don Pedro -brennevin, som du virkelig liker og ekte meksikansk Corona -øl.
De mest populære tradisjonelle meksikanske rettene
For å unngå din misforståelse om alle meksikanske retter, vil jeg forklare litt om hva en tortilla er. Nesten alt meksikansk kjøkken består av tortilla. Tortilla er en myk og tynn hvete- eller maistortilla.
Burrito - tortilla flatbrød fylt med kjøttdeig (bønner, avokado, ris, ost ...)
Fajitas - grillet kjøtt pakket inn i en flat kake
Takos er en tortillarett fylt med forskjellige fyllinger - biff, svinekjøtt, kylling, sjømat ...
Quesadilla - en maistortilla eller hvetetortilla med ost
Enchilada - En tynn maismel tortilla med kjøttfyll
Chipotle - en krydder av knust rød pepper
Nachos er en tortillachips med forskjellige tilsetningsstoffer, en matbit fra meksikansk mat
En haug med retter laget av en rekke forskjellige vegetasjoner og levende skapninger som bor i Mexicos territorium, det viktigste som sjokkerte meg er at du ikke finner importerte produkter her som i Russland, alle her lager mat fra sitt eget!
Du kan se navnene på meksikanske tradisjonelle retter i hvilken som helst restaurant i byen din, det er ikke nok plass til å liste dem, fordi en rett kan ha en sammensetning av ingredienser, men hvis du legger til ett krydder, vil denne retten bli kalt annerledes. Jeg anbefaler deg å lære mindre teori og prøve mer meksikansk mat med travel-picture.ru, ikke glem å abonnere på de siste artiklene om turisme.
