Autentisk arabisk mat i Jordan og dens hundre år gamle ingredienser, bilder

Etter å ha vært i Jordan og ikke prøvd det nasjonale jordanske kjøkkenet, taper du mye. Etter å ha prøvd mange forskjellige retter, forble vi ikke likegyldige til dette landet og skrev om delikatesser fra det jordanske kjøkkenet. Som det viste seg, eksisterer faktisk ikke det jordanske kjøkkenet, i dette landet er det en nasjonal Arabisk mat.

Det regnes som et av de mest delikate og raffinerte tradisjonelle kjøkkenene i verden. Etter å ha vært her, innså vi at mat i dette landet er et av hovedelementene i den nasjonale kulturen i Jordan, der folket uttrykker sin velvilje og raushet. Som vi allerede skrev i den siste artikkelen om helligdager i Jordan, er mat her et festlig ritual, og ikke bli overrasket om en jordaner du ikke kjenner, tilbyr å spise middag med ham eller inviterer deg til hans sted for te eller deilig arabisk kjøkken.

Nasjonalt arabisk kjøkken skiller seg ut fra andre retter med sine flate kaker, snacks (mezze), orientalske søtsaker, tradisjonelle lamretter, nasjonalrett mansaf og mange andre retter. Du kan smake på alle de tradisjonelle rettene i hvilken som helst restaurant eller kafé i landet, noe vi gjorde ved å gå til en av restaurantene i Jordan.

Arabisk mat

Restauranten der vi først prøvde tradisjonene med matlaging kalles Reem albawadi, denne restauranten er en av de 20 beste restaurantene i øst, vi har allerede skrevet om denne restauranten i artikkelen om ferier i Jordan. Hvor mye er lunsj i et slikt etablissement, spør du? - det var omtrent 1200 rubler per person.

Fra forrettene klarte vi å smake på en saftig og veldig velsmakende rett som heter mezze... Hvem vet ikke hva en mezze er - et sett med små porsjoner snacks, og hovedkomposisjonen til ingrediensene er forskjellig for alle, men den viktigste og uforanderlige ingrediensen i en arabisk matbit er en flat kake eller brød. Først av alt ble mezze brakt til oss som den aller første retten før hovedlunsjen, delene av mezze var slik at vi nesten spiste oss mett.

Fra hovedrettene i det arabiske kjøkkenet bestilte vi nasjonalretten mansaf. Mansaf er lam eller fårekjøtt kokt i rømme med forskjellige ingredienser, fra slike ingredienser hadde vi brød og pinjekjerner. Den veldig velsmakende fårekjøttet sjokkerte oss bare, vi har aldri spist så saftig fårekjøtt, tilsynelatende gir sylting i rømme en så saftig effekt.

Fra en slik tallerken erobret dette landet vårt for alltid. Av alt vi prøvde den dagen, var det en rett som heter kebab. Kebab er en varm rett og tilberedes over kull eller ild. I vårt tilfelle bestilte vi en utbenet kyllingkebab og en biffkebab med alle beinene fjernet. Etter at vi hadde smakt alle kjøttretter, var våre hjerter forelsket i Jordans kjøkken og magen ble trukket til bakken.

Ikke glem at du besøker Jordan, ifølge tradisjonen spiser jordanere bare med hendene, på mange restauranter blir det ikke servert gafler til deg, ikke glem dette og vask hendene godt før du spiser. Det andre rådet når du absorberer mat er å spise bare med høyre hånd, venstre hånd regnes som urent, vi skrev allerede mer detaljert om tradisjonene i vår siste artikkel.

I de påfølgende hviledagene i Jordan avslørte tradisjonen i landet foran oss mer og mer sine hemmeligheter og tradisjoner med retter, denne gangen prøvde vi en tradisjonell rett - farj... Farudzh - grillet kylling med et spytt, som alltid serveres med fersk salat og ferskt brød, fra denne retten nådde magen igjen bakken hele dagen og vekten viste 1 kilo mer.

Hva annet av hovedrettene er verdt din oppmerksomhet er kokte fiskeretter, fisk er veldig sjelden her, men de liker fisk som sayadia... I arabisk mat serveres stekt sayadiyah alltid med ris og brød, har du allerede lagt merke til at alle rettene bare serveres her med brød?

Arabisk mat er også kjent for sine orientalske søtsaker, vi har allerede snakket om noen av dem på vår reise til Israel, men vi nevnte ikke noen av dem. Etter å ha smakt resten av søtsakene i dette landet, bestemte vi oss for å dele våre inntrykk. Forresten, alle søtsaker som er tilberedt her har sine røtter og oppskrifter som går langt tilbake i antikken, siden da har oppskriftene aldri endret seg.

Mange orientalske søtsaker vil bli servert til deg på hotellet ved innsjekking, de vil bli behandlet på en institusjon, for eksempel i spa-rommet på Dødehavet, vi fikk smake nesten alle slags søtsaker ... Det Det er verdt å merke seg at mange av søtsakene ikke bare er veldig velsmakende, men også har en vakker form og utseende, derfor merket vi på flyplassen at mange turister tok bort hele esker med søtsaker til noen i gave.

En av søtsakene i det arabiske kjøkkenet er baklava... Baklava er et butterdeig med nøtter, og mellom lagene med deig finner du deilig honning. En annen sødme er konafa, som er en paier laget av små biter deig fylt med geitost eller ofte funnet med en fylling av knuste nøtter. Ataif - pannekaker fylt med ost eller knuste nøtter, denne retten serveres hovedsakelig i ferien Ramadan... En fantastisk rett er Mamul, er en kake med dadler eller nøtter. Vi anbefaler deg å prøve Muhallabiya - melkepudding, sammensatt av infusjon med appelsinskall, veldig velsmakende og næringsrik. Det er i prinsippet alt det tradisjonen til søtsaker ga oss å prøve.

På forskjellige kafeer i Jordan er det veldig godt å spre turister mellom en annen type rett shawarma... Du har allerede gjettet hva det er, i Russland kalles denne typen rett for shawarma, så vi vil ikke fokusere mye på denne retten, men vet at denne retten kom fra de gamle tradisjonelle beduinoppskriftene, hvorfra alt arabisk kjøkken stammer.

Det siste jeg vil dele med deg er drinker, eller rettere sagt sterk alkohol som kaffe eller te... Arabisk veldig sterk kaffe serveres her bare i små kopper; som regel tilsettes kardemomme sammensetningen av slik kaffe. Tyrkisk kaffe kjennetegnes også ved sin tykkelse og et tykt lag med kaffegrut i bunnen av koppen. Kaffe i arabisk mat er et veldig godt eksempel på etikette, i ethvert gjestfritt hjem eller en butikk vil du definitivt bli tilbudt kaffe eller te med mynte, så ikke prøv å nekte, dette er en dårlig form for samtalepartneren.

Vel, i prinsippet ble alle hovedrettene i det arabiske kjøkkenet med bilder som du kan prøve i en hvilken som helst kafé eller restaurant under turen, vurdert. Husk å sjekke delen om turer til Jordan for 2021.