Burgund og vinregionene i Burgund med øynene til en ekte vinkjenner

For ekte vinkjennere er det sannsynligvis ikke noe mer hellig ord enn burgunder... Burgund, eller Bourgogne på fransk, er som klokkene i gamle kirker, og krever å nyte lokale retter og gastronomiske spesialiteter, og hoveddelen er selvfølgelig burgunder vin.

De sier at hvis Paris er hjertet av Frankrike, og Champagne er hennes sjel, så er Bourgogne utvilsomt hennes mage. Denne regionen har lenge vært ansett som hovedleverandør for Paris. Burgund druesnegler, kyllinger, lokale aromatiske oster og fine viner fra Chardonnay og Pinot Noir har alltid vært unike synonymer for Bourgogne -regionen.

Wine Burgundy starter fra Chablis -regionen, som ligger sørøst for Paris, og strekker seg 250 km til byen Macon sør i regionen. Mellom Chablis og Maconne ligger "hjertet" i Burgund - "Gyllen skråning”, Fødestedet til de største vinene i Burgund.

Forresten, du vil være interessert i å vite om de beste stedene å bo i Paris, du kan være ganske billig og lenge prisene på leiligheter, hoteller, leiligheter uten mellomledd.

Chablis

Berømt betegnelse Chablis, selv om det offisielt regnes som en del av burgunder, ligger langt fra den sentrale delen av regionen - det vil ta omtrent 100 km å reise for å komme til dette riket med mineral og ren Chardonnay.

Du vil imidlertid ikke bli skuffet! Chablis deler naturligvis berømmelse med den store hvite Burgund, som stammer fra "Golden Slope". Chablis -viner er preget av en tydelig maritim karakter, til tross for at denne regionen er langt fra havet og ikke opplever noen innflytelse fra Atlanterhavet i klimaet.

Hemmeligheten bak den berømte mineraliteten Chablis ligger i jorda. I juraperioden (200 - 150 millioner år siden) var det et hav her, som senere trakk seg tilbake mot vest, og lag med kalkstein er rike på fossiliserte skjell.

Chablis har fire kategorier av viner når det gjelder kvalitet, som hver har sin egen betegnelse (appellation er et territorium med sitt eget unike mikroklima: jord, fuktighet, vind ...).

Chablis Grand Cru -betegnelse

Denne vingården, delt inn i 7 seksjoner, er eliten av alle Chablis -viner. Ligger på milde åser som skråner ned til Serain i hjertet av Chablis -regionen, der Kimmeridgian scene kalkstein, gir de liv til de mest aromatiske, sterkeste og mest holdbare viner som kan lagres i flere tiår.

Navnene på disse områdene i ekte vin er alltid på etiketten, så det er ikke vanskelig å gjenkjenne dem. Dette er Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

Denne kategorien er også blant eliten av Chablis -viner og har rundt 40 klassifiserte steder, som også ligger i den sentrale delen av Chablis -regionen, der jordens opprinnelse, i likhet med Grand Cru -områdene, går tilbake til juraperioden.

Vinene er komplekse, rike på komplekse aromaer, mange av dem trenger 5 til 10 år for å utvikle sitt potensial.

AOC Chablis

Denne ganske store betegnelsen (ca 3400 hektar) produserer hoveddelen av Chablis -viner. Det er den mest berømte klassen av Chablis i verden, som det er et lyst og typisk uttrykk for Chablis terroir med sin livlige, friske og uttalte aroma, noter av grønt eple, sitrus, undervekst og sopp.

AOC Petit Chablis

Dette er vingårder som ligger i periferien av Chablis -regionen, en slags inngangsport til Chablis. Den produserer lyse, livlige viner med utmerket syre, der vi finner noter av hvite blomster og sitrus med en mineralsk base.

Slike viner kan drikkes unge, men innen to år er de fantastiske for din smak, vi anbefaler å prøve.

Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

De sørligere områdene i Bourgogne, Côte Chalonne og Maconnay, er i relativ skygge sammenlignet med sine store naboer, men selv om de ikke har statusen Cru og Grand Cru, kan de også skryte av flotte bilder av Chardonnay og Pinot Noir.

En av de berømte vingårdene i Maconnay er Puilly-Fuise, som kombinerer nåde og mineralitet i Chardonnay-kalkjordene i den cimmeridgiske tier og smakens lysstyrke som bringes i nærheten av middelhavsklimaet.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune oversetter som "Beaune bakker" og ligger sør for "Golden Slope". Åsene og slake bakkene med vanskelige kalksteinjord er ideelle for Chardonnay, der den uttrykker fylde med sin raffinement og eleganse.

De største vinene i verden, som Chassagne-Montrachet eller Pulligny Montrachet, kommer fra dette området med uvanlig vanskelige jordarter.

Cote-de-Nuits

Côte de Nuits, som strekker seg nord for vinhovedstaden i Bourgogne, Beaune, er kongeriket med røde viner. Lokale viner formidler maksimalt den saftige rikdommen til Pinot Noir med sine kirsebær- og jordbærtoner, som er beriket med aromaer av trøfler, vilt, råttne høstblader.

Haute-Côte-de-Bon og Haute-Côte-de-Nuits

Disse regionene er et platå av vingårder i åsene langs Beaune. Disse vinene er lettere, mindre tette og generelt enklere enn søskenbarnene Côte de Beaune og Côte de Nuits.

Burgund er en gammel region med en veldig kompleks og intrikat struktur av vingårdene, som er basert på jordens sammensetning. De sier at det er like mange typer jord i Burgund som det er viner. Røttene til denne forvirringen finnes i historien til Burgund, og de er hovedsakelig knyttet til munkene etter cistercienseren og Benekditian -ordenen.

I middelalderen ga monarker kirken land for dyrking av druer og produksjon av vin til kirkelige ritualer, og munkene, som nøye undersøkte jorda til eiendelene sine, og prøvde å bestemme grensene for vingårdene, var de første som legg merke til den ekstraordinære særegenheten til disse jordsmonnene.

Da de ikke hadde verktøy for å foreta jordanalyse, smakte de på jorden og bestemte seg gradvis for at forskjellige områder i Burgund -landet har forskjellige egenskaper, henholdsvis gir forskjellige stiler av vin.

Denne viktigste oppdagelsen på den tiden ble en forutsetning for fremveksten av begrepet burgunder -terroir, som separate tomter med eksepsjonelle egenskaper. Faktisk, her i Burgund, kan jordssammensetningen til de to vingårdene som ligger i nærheten av hverandre være helt forskjellige, og de berømte viner fra nabokommunene skiller seg fra hverandre.

Du lærte om Burgund og regionene i Burgund, preget ikke bare av den sanne smaken av ekte Burgundvin, men også av mikroklimaet, vinden, jorda og andre komponenter i været. Det er virkelig fantastisk når du ser på et lite stykke land som gir oss viner som er veldig forskjellige i smak.

Vi anbefaler deg også å lese reisen langs vinveien i Alsace, om en fantastisk utflukt til La Winery. Travel-picture.ru-teamet beveger seg videre gjennom hjørnene på jorden vår og forteller deg om de fantastiske tingene på hele planeten Jorden. Ikke glem å abonnere på fantastiske artikler på nettstedet vårt, så lærer du enda mer om verden rundt deg.