Den klassiske spanske oppskriften Paella (oversatt fra spansk Paeya) kan betraktes som en klassiker av spanske tradisjoner i tilberedningen av nasjonalretten. Du vil ikke finne noe vanskelig i oppskriften; alle ingrediensene kan kjøpes i hvilken som helst matbutikk. Men det viktigste i oppskriften på matlaging er produkter av høy kvalitet, uten at all smak og aroma vil gå tapt.
Hvis du er interessert i spansk mat, kan du lese vår forrige artikkel. Så la oss begynne å forberede spansk matlaging i henhold til den klassiske oppskriften, men først må du kjøpe ingrediensene vi trenger.
Ingredienser til Paella (Paella) oppskrift:
- Lang kokt ris - 500 gr .;
- Extra virgin extra virgin olivenolje - 0,3 l .;
- Saffron urt - 0,5 ts;
- Varm fiskekjøtt - 0,6 l;
- Varm kyllingbuljong - 0,5 l;
- Kyllingbryst - 1 kg;
- Jamon (eller annen rå røkt skinke) - 50 gr .;
- Reker og blåskjell - 0,5 kg hver;
- Kveite fiskefilet - 0,4 kg;
- Blekksprut - 0,2 kg;
- Løk hode;
- To hvitløkshoder;
- sitron - 1 stk.
- Modne tomater - 2 stk .;
- Søt rød pepper - 2 stk.;
- Persille, fint salt, malt pepper.
Tilberedningsprosess i henhold til den virkelige Paella -oppskriften
Så vi begynner å oversette Paella -oppskriften til virkelighet. Vi begynner å kutte syltetøy, kylling, blekksprut og fisk i terninger på ca 1 cm; løkmodus i halve ringer, og kutt paprikaen i lange strimler.
Videre, i henhold til oppskriften, begynner vi å brenne tomatene med kokende vann, hvoretter du enkelt kan skrelle av huden, fjerne frøene. Mal hvitløk og persille så snart vi kan, tilsett fint salt og safranurt (denne prosessen gjøres best med en blender). I tillegg til denne prosessen setter vi risen til å koke, og etter å ha kokt risen, skyller den flere ganger og lar vannet renne godt. Nå kan du ringe en fyr inn på kjøkkenet som vil presse ut sitronsaft for deg.
Nå begynner vi å bruke tungt utstyr til forberedelsen av retten. Sett en stor stekepanne (hvis det er en stekepanne av støpejern, blir den helt fantastisk) på maksimal varme og tilsett ekstra jomfruolje og varme. Vi begynner å steke rå røkt skinke eller syltetøy, etter dannelsen av en liten skorpe, legg den på en tallerken.
Det er bedre å ta en større tallerken, fordi alt stekt vil brette seg der. Stek nå kyllingen, deretter fisk, blekksprut og det siste reker, alt stekes til en liten skorpe. Stek forresten rekene på ilden i ikke mer enn 2 minutter, ellers blir de tøffe.
Deretter tar du en annen panne i henhold til oppskriften og begynner å steke løk og tomater til de blir litt myke. Bland alle ingrediensene som er stekt i en panne og tilsett blåskjellene, samt den tidligere tilberedte sammensetningen av hvitløk, safran og salt.
det var på tide å legge til ris, hell deretter over saften av presset sitron, sett pannen på høy varme og stek alle produktene i 2 minutter. Etter neste steking tilsett varm fisk og kyllingbuljong. Kok opp all denne massen og reduser varmen. Etter å ha lukket all denne massen med et lokk, starter prosessen med å steke parabolen, som vil vare 20-25 minutter. Ikke prøv å røre hele stevingstiden. Det viktigste er å følge Paella -oppskriften, og den tradisjonelle spanske retten blir ganske enkelt fantastisk.
Etter at alt har gått ut, er det på tide å fjerne kjelen fra varmen. Nå må hele stekepannen ristes godt, for dette kaller vi mannen til kjøkkenet igjen. Etter at mannen har jobbet, sender vi ham til hvile og pakker pannen i et tett stoff og lar den dampe i ca 10-15 minutter. Vel, du har nesten tilberedt en tradisjonell spansk rett i henhold til Paella -oppskriften, det er lite igjen å gjøre!
Det er på tide å servere retten til bordet. For å gjøre dette må vi dekorere den med persille og små sitronbiter. Her er en ekte spansk Paella -oppskrift nå i ditt hjemmebaserte oppskriftsbibliotek! Hvis du gjorde alt riktig og fulgte oppskriften vår, så burde du ha det slik!)
Vi anbefaler definitivt at du gjør deg kjent med informasjonen om hva som er deilig å spise i Spania og hvilke priser som venter på deg på kafeer og butikker.
